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黄帝时期的仓颉,在造“鲜”这个字时,认为活鱼的味道就是鲜的味道。
为了能够形象的表达鲜味的具体口感,他对鲜味进行了数字化的描述。
在造这个鲜的文字时,他一口气连写了三个鱼字,强调了鲜味和鱼味之间,在数量上的换算关系。
只是为了符合汉字是方块字的书写规范,这才恋恋不舍的把本是左中右结构的字形,写成了上下结构的“鱻”字。
所以有鲜味,就是有一半是由鱼的味道组成的。
出生于战国时期,被人称作亚圣的孟子,在《孟子告子上十》中说:“鱼,我所欲也;熊掌,亦我所欲也。二者不可得兼,舍鱼而取熊掌者也”。
可知孟子认为鱼是天下第二美味,美就美在鲜的滋味上。
能吃到天下第二美味的鱼,在捕鱼的网具还没有发明的时候,可是件很不容易的事情。
汉朝的刘安在《淮南子说山训》中就说过:“上求材,臣残木;上求鱼,臣干谷。”
这四句话的翻译过来就是君王想要良材,臣子们就会去毁坏树林;君王想吃鲜鱼,臣子们就会去抽干河谷。
为了能够吃到鱼,就发明了竭泽而渔的捕鱼方法。虽然抽干池塘里的水,是一件浩大工程,但能够捉到鱼吃,也就在所不惜了。
鱼因为难以捕捉,所以特别珍贵,因此一般的人,在平时很难有机会吃到鱼的。
现在张华随随便便就搞回来一大堆鱼,这放在后世,就相当于随便出一趟海,就搞回一船蓝旗金枪鱼一样,绝对是让人难以置信的,让人欣喜异常的,让人食欲大开的。
整个早上,张华亲自动手处理那条大黑鱼,虽然一大早就吃肉,感觉乖乖的,但是张华已经管不了那么多了。
开肠破肚,去掉鱼肚里面的黑色薄膜,这东西不去掉,鱼的土腥味会比较重。
然后再三下五除二的一顿去麟,抠掉鱼鳃,拎起菜刀一顿狂砍,就可以开始准备下锅了。
潘大娘负责烧火,梅子和潘忠在旁边看着能不能帮到什么。
只见张华先在锅里放了点猪油,没办法,这年头植物油是稀罕物件,能有猪油就不错了。
然后把生姜对半切片后在油锅里擦了几遍,这样可以避免鱼粘锅。
接着继续加点油,油温差不多了就把黑鱼和姜片倒下去煎几分钟,等到鱼块表面已经开始变色,再加入滚烫的热水。
“看清楚啦,这个时候一定要加入热水,不能是冷水。”
张华一边做一边对着潘大娘和梅子说着。虽然张华不讨厌下厨,但是要是能够自己不动手就品尝到美味,那自然是最好不过了。
“少爷,这鱼汤奶白奶白的,看着就很好吃的样子呢。”
潘忠在一旁看的直咽口水。
以前张家也不是没有吃过鱼,但是那个时候即使偶尔有机会吃,潘大娘也是直接把鱼块扔进水里煮。
这样子煮出来的汤,鱼腥味重不说,卖相自然也好不到哪里去。
一刻钟之后,张华抓了一把香菜扔进汤里,鲜美的野生无污染大黑鱼汤就出炉了。
……
“哇,好好吃,少爷,这是我这辈子吃到的最好吃的东西了。”
一连吃了三大碗鱼汤和鱼肉,梅子拍着自己的小肚子,... -->>
黄帝时期的仓颉,在造“鲜”这个字时,认为活鱼的味道就是鲜的味道。
为了能够形象的表达鲜味的具体口感,他对鲜味进行了数字化的描述。
在造这个鲜的文字时,他一口气连写了三个鱼字,强调了鲜味和鱼味之间,在数量上的换算关系。
只是为了符合汉字是方块字的书写规范,这才恋恋不舍的把本是左中右结构的字形,写成了上下结构的“鱻”字。
所以有鲜味,就是有一半是由鱼的味道组成的。
出生于战国时期,被人称作亚圣的孟子,在《孟子告子上十》中说:“鱼,我所欲也;熊掌,亦我所欲也。二者不可得兼,舍鱼而取熊掌者也”。
可知孟子认为鱼是天下第二美味,美就美在鲜的滋味上。
能吃到天下第二美味的鱼,在捕鱼的网具还没有发明的时候,可是件很不容易的事情。
汉朝的刘安在《淮南子说山训》中就说过:“上求材,臣残木;上求鱼,臣干谷。”
这四句话的翻译过来就是君王想要良材,臣子们就会去毁坏树林;君王想吃鲜鱼,臣子们就会去抽干河谷。
为了能够吃到鱼,就发明了竭泽而渔的捕鱼方法。虽然抽干池塘里的水,是一件浩大工程,但能够捉到鱼吃,也就在所不惜了。
鱼因为难以捕捉,所以特别珍贵,因此一般的人,在平时很难有机会吃到鱼的。
现在张华随随便便就搞回来一大堆鱼,这放在后世,就相当于随便出一趟海,就搞回一船蓝旗金枪鱼一样,绝对是让人难以置信的,让人欣喜异常的,让人食欲大开的。
整个早上,张华亲自动手处理那条大黑鱼,虽然一大早就吃肉,感觉乖乖的,但是张华已经管不了那么多了。
开肠破肚,去掉鱼肚里面的黑色薄膜,这东西不去掉,鱼的土腥味会比较重。
然后再三下五除二的一顿去麟,抠掉鱼鳃,拎起菜刀一顿狂砍,就可以开始准备下锅了。
潘大娘负责烧火,梅子和潘忠在旁边看着能不能帮到什么。
只见张华先在锅里放了点猪油,没办法,这年头植物油是稀罕物件,能有猪油就不错了。
然后把生姜对半切片后在油锅里擦了几遍,这样可以避免鱼粘锅。
接着继续加点油,油温差不多了就把黑鱼和姜片倒下去煎几分钟,等到鱼块表面已经开始变色,再加入滚烫的热水。
“看清楚啦,这个时候一定要加入热水,不能是冷水。”
张华一边做一边对着潘大娘和梅子说着。虽然张华不讨厌下厨,但是要是能够自己不动手就品尝到美味,那自然是最好不过了。
“少爷,这鱼汤奶白奶白的,看着就很好吃的样子呢。”
潘忠在一旁看的直咽口水。
以前张家也不是没有吃过鱼,但是那个时候即使偶尔有机会吃,潘大娘也是直接把鱼块扔进水里煮。
这样子煮出来的汤,鱼腥味重不说,卖相自然也好不到哪里去。
一刻钟之后,张华抓了一把香菜扔进汤里,鲜美的野生无污染大黑鱼汤就出炉了。
……
“哇,好好吃,少爷,这是我这辈子吃到的最好吃的东西了。”
一连吃了三大碗鱼汤和鱼肉,梅子拍着自己的小肚子,... -->>
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