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无论做什么菜,原材料都讲究新鲜。理查德提供的食材里,牛肉是冷冻的,这是条件局限造成的,肖特可以在飞船里弄一个水族箱,可以弄一个蔬菜大棚,但是没办法在飞船里养鸡鸭牛羊,所以他们吃的这些鸡鸭牛羊肉都是冷冻的,这也就是理查德做的烤鸡为什么会有点柴的缘故。
这次的牛肉是理查德提供的,当然也只能是冰冻的,姜唐估摸着理查德会做煎牛排,他则决定做卤牛肉。卤牛肉需要老抽,姜唐做好的酱只能算生抽,要发酵成老抽至少还需要两个月时间,这个节骨眼上,也只能用生抽替代老抽了。
他将解冻好的腱子牛肉切成块,放在水里泡着去血水,然后放入开水中焯一下。热锅放植物油,加入糖,倒入生抽,调成老抽。将牛肉放入锅内,加生姜、葱白、花椒以及一些在安格斯星上新找到的香料,加水没过牛肉,大火烧开,放入盐与老抽,大火烧一刻钟,然后关小火开始慢炖一个半小时,煮好后端开锅子使之自然冷却并浸泡入味,拿出切成片便成。
姜唐今天的四道菜中,最费时的便是卤牛肉和夹沙肉,他刚把牛肉炖上不久,罗逊就赶到了,他给姜唐送上来一袋剥好的红豆:“没耽误你的时间吧?”
姜唐感激地笑:“没有没有,简直是雪中送炭!来得太及时了。”
罗逊见到他脸上的笑容,觉得一大早的辛苦和劳累也是值得的,他竖起大拇指:“姜唐,加油!”
姜唐朝他比了个“ok”的手势,便赶紧去洗豆子煮豆沙去了。夹沙肉的主料是豆沙,用红豆煮豆沙是再合适不过了,刚采回来的新鲜红豆豆腥味会比较重,但是也有好处,不用浸泡,煮起来比较省时。姜唐将豆子放入高压锅内,焖得烂熟,将豆子倒进搅拌机内搅成豆泥,再放入炒锅内,加糖炒匀,然后逐次加入少量猪油,炒至干度适中,油亮香甜的豆沙便制成了。再将棉花糖在林子里找到的坚果肉打成碎块,与豆沙一起搅拌均匀,夹沙肉的主料就准备好了。
夹沙肉是一种老少咸宜的菜,口味偏甜,肥而不腻。姜唐用大家在树林里找到的蜂蜜抹在五花肉上,然后放在五成熟的油内炸成棕色,然后捞出来,沥干油,将肉切成片,夹入豆沙馅,整齐码放在碗里,入蒸笼蒸上一个半小时,出锅后再浇上熬好的蜂蜜,香甜可口的夹沙肉就制成了。
这两道费时的菜做成了,蒜蓉龙虾和宫保鸡丁就显得简单多了。等姜唐的四道菜完成的时候,理查德的菜也已经做完了,理查德的四道菜分别是黑椒牛排、芝士焗龙虾、烤鸡和猪肉蔬菜浓汤,非常典型的西餐。两人分别将自己的菜呈上去,由评审们品尝打分。打分的规则是两人同样的菜同时呈上去,都吃过之后才打分。
评审品尝的时候,理查德才发现自己的吃亏处来,他的牛排和烤鸡全都是全的,吃的时候他还得切开来供大家享用,而且整块的肉难入味,酱汁不够,吃到后面的人根本就没蘸到酱料,牛肉本来就不够新鲜,缺了酱汁,跟嚼树根一样柴,而且没滋没味。吃在前面的专业评审给的分都不低,皮特和尤金都给了10分,马尔福给了9分,罗逊保守地给了8分,肖特给了7分。但是从大众评审那儿只得到了30分。这道黑椒牛排的得分是73分。
而姜唐显然考虑得比理查德周全许多,他的卤牛肉做好之后,考虑到吃的人比较多,他将肉切成很薄一片,至少切出了上百片,这样每个人至少能吃上两片牛肉,而且每片肉汁足味浓,又劲道又好吃,吃得大家都是意犹未尽。肖特第一个举牌,10分,罗逊没好意思打满分,只给了9分,马尔福不用顾忌什么立场,给了10分,而皮特和尤金则都只给了7分。但是大众评审们全都给打了分,一共得了50分,这道菜加起来就到了93分。
很明显,如果没有比较,理查德的牛排得分绝对不至于这么低,因为评审们绝大部分根本没吃过牛肉,有肉吃还有什么好嫌弃的,但是一有比较,大家才知道,就算是龙肉,也并不是有吃就算好的了。
得分一出来,理查德脸上就有些挂不住了,但是他还是没有太慌张,因为剩下还有三道菜。第二道比试的是龙虾,理查德的芝士焗龙虾比姜唐的蒜蓉龙虾多了两分,这两分依旧是皮特和尤金给的多,而大众评审明显偏向姜唐一些。姜唐算是看出来了,皮特和尤金对自己有敌意,不管做什么,做得好不好,想得高分是不可能的了。
第三道鸡肉,理查德的烤鸡明显不如宫保鸡丁占优势,尽管皮特和尤金给了理查德满分,只给了姜唐6分,然而大众评审还是偏向了姜唐,这道菜的得分比理查德的多了6分。
第三道菜过后,肖特都忍不住说了:“我说皮特和尤金,你们俩是不是太过分了点,姜唐做的菜有那么难吃吗?难吃你们还吃那么多!”
尤金面不改色地说:“肖特先生,我只是想多吃点来确定味道,姜唐做的确实不错,但是不太符合我的口味,我喜欢清淡点的。”
最后一道是猪肉,理查德做的是浓汤,吃了那么多道菜之后,此刻来点汤,确实是不错的选择,所以大家分都给得不低,理查德得了92分。姜唐的这道... -->>
无论做什么菜,原材料都讲究新鲜。理查德提供的食材里,牛肉是冷冻的,这是条件局限造成的,肖特可以在飞船里弄一个水族箱,可以弄一个蔬菜大棚,但是没办法在飞船里养鸡鸭牛羊,所以他们吃的这些鸡鸭牛羊肉都是冷冻的,这也就是理查德做的烤鸡为什么会有点柴的缘故。
这次的牛肉是理查德提供的,当然也只能是冰冻的,姜唐估摸着理查德会做煎牛排,他则决定做卤牛肉。卤牛肉需要老抽,姜唐做好的酱只能算生抽,要发酵成老抽至少还需要两个月时间,这个节骨眼上,也只能用生抽替代老抽了。
他将解冻好的腱子牛肉切成块,放在水里泡着去血水,然后放入开水中焯一下。热锅放植物油,加入糖,倒入生抽,调成老抽。将牛肉放入锅内,加生姜、葱白、花椒以及一些在安格斯星上新找到的香料,加水没过牛肉,大火烧开,放入盐与老抽,大火烧一刻钟,然后关小火开始慢炖一个半小时,煮好后端开锅子使之自然冷却并浸泡入味,拿出切成片便成。
姜唐今天的四道菜中,最费时的便是卤牛肉和夹沙肉,他刚把牛肉炖上不久,罗逊就赶到了,他给姜唐送上来一袋剥好的红豆:“没耽误你的时间吧?”
姜唐感激地笑:“没有没有,简直是雪中送炭!来得太及时了。”
罗逊见到他脸上的笑容,觉得一大早的辛苦和劳累也是值得的,他竖起大拇指:“姜唐,加油!”
姜唐朝他比了个“ok”的手势,便赶紧去洗豆子煮豆沙去了。夹沙肉的主料是豆沙,用红豆煮豆沙是再合适不过了,刚采回来的新鲜红豆豆腥味会比较重,但是也有好处,不用浸泡,煮起来比较省时。姜唐将豆子放入高压锅内,焖得烂熟,将豆子倒进搅拌机内搅成豆泥,再放入炒锅内,加糖炒匀,然后逐次加入少量猪油,炒至干度适中,油亮香甜的豆沙便制成了。再将棉花糖在林子里找到的坚果肉打成碎块,与豆沙一起搅拌均匀,夹沙肉的主料就准备好了。
夹沙肉是一种老少咸宜的菜,口味偏甜,肥而不腻。姜唐用大家在树林里找到的蜂蜜抹在五花肉上,然后放在五成熟的油内炸成棕色,然后捞出来,沥干油,将肉切成片,夹入豆沙馅,整齐码放在碗里,入蒸笼蒸上一个半小时,出锅后再浇上熬好的蜂蜜,香甜可口的夹沙肉就制成了。
这两道费时的菜做成了,蒜蓉龙虾和宫保鸡丁就显得简单多了。等姜唐的四道菜完成的时候,理查德的菜也已经做完了,理查德的四道菜分别是黑椒牛排、芝士焗龙虾、烤鸡和猪肉蔬菜浓汤,非常典型的西餐。两人分别将自己的菜呈上去,由评审们品尝打分。打分的规则是两人同样的菜同时呈上去,都吃过之后才打分。
评审品尝的时候,理查德才发现自己的吃亏处来,他的牛排和烤鸡全都是全的,吃的时候他还得切开来供大家享用,而且整块的肉难入味,酱汁不够,吃到后面的人根本就没蘸到酱料,牛肉本来就不够新鲜,缺了酱汁,跟嚼树根一样柴,而且没滋没味。吃在前面的专业评审给的分都不低,皮特和尤金都给了10分,马尔福给了9分,罗逊保守地给了8分,肖特给了7分。但是从大众评审那儿只得到了30分。这道黑椒牛排的得分是73分。
而姜唐显然考虑得比理查德周全许多,他的卤牛肉做好之后,考虑到吃的人比较多,他将肉切成很薄一片,至少切出了上百片,这样每个人至少能吃上两片牛肉,而且每片肉汁足味浓,又劲道又好吃,吃得大家都是意犹未尽。肖特第一个举牌,10分,罗逊没好意思打满分,只给了9分,马尔福不用顾忌什么立场,给了10分,而皮特和尤金则都只给了7分。但是大众评审们全都给打了分,一共得了50分,这道菜加起来就到了93分。
很明显,如果没有比较,理查德的牛排得分绝对不至于这么低,因为评审们绝大部分根本没吃过牛肉,有肉吃还有什么好嫌弃的,但是一有比较,大家才知道,就算是龙肉,也并不是有吃就算好的了。
得分一出来,理查德脸上就有些挂不住了,但是他还是没有太慌张,因为剩下还有三道菜。第二道比试的是龙虾,理查德的芝士焗龙虾比姜唐的蒜蓉龙虾多了两分,这两分依旧是皮特和尤金给的多,而大众评审明显偏向姜唐一些。姜唐算是看出来了,皮特和尤金对自己有敌意,不管做什么,做得好不好,想得高分是不可能的了。
第三道鸡肉,理查德的烤鸡明显不如宫保鸡丁占优势,尽管皮特和尤金给了理查德满分,只给了姜唐6分,然而大众评审还是偏向了姜唐,这道菜的得分比理查德的多了6分。
第三道菜过后,肖特都忍不住说了:“我说皮特和尤金,你们俩是不是太过分了点,姜唐做的菜有那么难吃吗?难吃你们还吃那么多!”
尤金面不改色地说:“肖特先生,我只是想多吃点来确定味道,姜唐做的确实不错,但是不太符合我的口味,我喜欢清淡点的。”
最后一道是猪肉,理查德做的是浓汤,吃了那么多道菜之后,此刻来点汤,确实是不错的选择,所以大家分都给得不低,理查德得了92分。姜唐的这道... -->>
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